서문
처음으로 파인다이닝 레스토랑에(고급레스토랑, 코스요리) 들어가 앉게된 당신 눈 앞에 여러가지 수저와 포크와 나이프가 놓여있습니다. 복잡한 느낌의 다양한 집기류들은 나를 위축되게 만들 수 있습니다.
우아한 장소와 환경은 내가 어디서부터 시작해야 할지 초조하고 궁금하게 만들 수 있습니다. 어쩔 수 없지만 이런 느낌은 자연스러운 상태입니다. 누군가 식사를 시작하면 나도 비슷하게 하려고 조심스럽게 살펴보고 행동을 시도하거나, 동행자에게 물어볼 수 있는 환경이 되더라도 먼저 알고 있는 지식이 있다면 든든하겠죠?
일반적으로 고급 레스토랑에서 사용되는 도구를 탐색하는데 도움을 드리겠습니다. 스트레스 받을 필요가 없이 이 경험을 즐기세요. 처음은 힘들지만 당신은 결국 편안하고 자신감 있는 식사예절을 구현해내게 됩니다. 이제는 집기류가 무엇을 위한 것이고, 어떻게 사용해야 하는지 정확히 알고 있기 때문에 더 편안하게 느낄 수 있습니다.
1. 기본 식기류 배치 형태의 이해
고급 레스토랑에서 가장 먼저 눈에 띄는 것은 은으로 된 식기류인데 일반적으로 나이프, 포크, 숟가락이 있습니다. 도구의 수에 압도되지 마세요.
기본 규칙은 바깥쪽 부터 시작하는 것입니다. 음식이 나오는 코스마다 사용하는 식기 세트가 있어서 음식이 나오는 순서에 따라 배치되어 있습니다. 왼쪽에 가장 멀리 떨어진 포크는 일반적으로 식사 시작할 때 쓰는 스타터용 샐러드 포크입니다. 안쪽 포크는 메인 코스용 식기일 수 있습니다. 주의할 점은 접시와 가까운 위쪽 작은 식기는 일반적으로 디저트 용 입니다. 오른쪽에는 나이프와 숟가락이 있습니다. 보통 스프를 먹는 숟가락이 가장 바깥쪽에 있는 경우가 많습니다.
추가로 웨이터가 음식을 어디에 배치할지 관찰하면 어떤도구를 사용해야 될지 파악할 수 있습니다. 왼쪽 손에는 포크를 오른쪽 손에는 자연스럽게 나이프를 가볍게 쥐면 됩니다. 서두르지 않아도 됩니다. 기본 틀은 변하지 않습니다.
2. 해산물에 사용되는 식기류
코스요리 중에는 일반적인 식기류 외의 도구를 발견할 수 있습니다. 여기에는 생선 포크, 굴 포크, 디저트 스푼이 포함됩니다. 처음에는 이질적으로 보일 수 있지만, 이러한 식기류는 특정 요리를 더 쉽게 즐길 수 있도록 만들어졌습니다.
해산물을 제공하는 경우 외국에서는 포크의 창이 3개로(삼지창 모양) 되어있는 것을 찾아 볼수 있습니다. 이 포크는 생선용으로, 생선의 질감을 손상시키지 않으면서 생선의 조각을 섬세하게 분리할 수 있도록 만들어졌습니다. 굴 포크는 훨씬 작고 껍질에서 굴을 집어 들기 위한 용도입니다. 이러한 목적을 이해하면 식사 과정이 더 원활하고 편안하게 느낄 수 있습니다.
식기에 대해 확신이 서지 않는 경우 다른 사람을 조심스럽게 관찰하거나 웨이터에게 도움을 요청할 수 있습니다. 직원은 고객이 좋은 경험을 할 수 있도록 도와주기 때문에 부담을 갖지 않아도 괜찮습니다.
3. 유리 집기류 및 그 밖의 식기, 전체 테이블 배치
다양한 식기 외에도 고급 식탁에는 여러 개의 잔이 포함되어 있어 혼란스러울 수 있습니다. 일반적으로 물, 레드 와인, 화이트 와인 등 다양한 잔이 놓이게 됩니다. 가장 목이 짧거나 큰 잔은 물을 위한 잔이며 식사 내내 테이블 위에 있게 됩니다.
와인을 제공받는 경우 와인의 종류에 따라 다른 잔을 사용하게 됩니다. 컵 그릇이 넓은 잔은 레드 와인 잔입니다. 반대로 좁은 잔은 화이트 와인을 위한 잔입니다. 잔을 외울 필요가 없는 경우가 더 많습니다. 와인을 따라 줄 때 잔을 같이 제공하기 때문입니다.
식탁 세팅의 다른 요소로는 빵 접시, 버터 나이프, 작은 애피타이저에 사용되는 어뮤즈먼트 부쉬 스푼도 있습니다. 처음에는 부담스러울 수 있지만, 즐거운 식사 경험을 제공하기 위해 이러한 요소가 들어있을 뿐입니다. 한 번에 모든 것을 사용할 필요는 없으며 주어진 식사의 자연스러운 진행을 따라가세요.
결론
파인다이닝의 식사 경험은 고급스럽고 즐거운 것을 의미하며, 다양한 식기류도 이러한 경험의 일부입니다. 식기의 배치 형태를 이해하고, 익숙해지고, 기타 식기류를 염두에 두면 식사를 하는 동안 자신감을 잃지 않게 될 것입니다. 이러한 식기류의 목적은 식사 경험을 향상시키는 점이라는 것을 기억해주세요. 고급 식사는 음식만큼이나 경험에 관한 것이기 때문에 시간을 갖고 관찰하고 그 순간을 따라가면 당신은 자신감 있는 식사예절을 보여줄 수 있습니다.